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名酒系列:茅台酒,五粮液,国窖1573、水井坊,剑南春,汾酒,洋河等名酒。
洋酒系列:路易十三,轩尼诗李察,人头马,轩尼诗,马爹利,百乐停,蓝带,xo等洋酒。
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各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。于是,防病的可能性也就蕴涵在其中了。易挥发物质少。老酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对的少,有利于健康。老酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。和也很重视酸的功能。老酒的酚类化合物多。年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类。
随着贮存期的延长,速度逐渐减低;总酯的变化趋势跟己酸乙酯大致相同,而总酸的含量随贮存时间的延长逐渐增加,在贮存前期增加速度较快,随着时间的延长,增加速度逐渐降低。经分析发现,酯含量的主要通过以下两个途径:(1)酯的水解反应:白酒中的酯在有机酸(如:、乳酸、丁酸和己酸等)的电离作用生成的氢离子催化作用下,水解生成相应的酸和乙醇的过程,是白酒贮存过程中酯下降酸增加的主要原因之一。(2)酯的酸解反应:在白酒贮存过程中,一种酯与一种酸发生交换反应生成另一种酸和另一种酯,生成的酯在酸的催化作用下水解成酸。这个反应是白酒贮存过程中普遍存在的,其结果是酯、酸增加、指标变化,这也是白酒贮存过程中酯下降酸增加的原。